簡単レシピ
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簡単レシピ


　　ここでは誰にでも出来ちゃう簡単レシピやなんちゃってレシピを紹介してみようと思います。

　なんとなく思いついたり、テレビを見ていて美味そうだななんて思ったりすると、なんとなく

　作ってみます。なんとなく作る我流もいいとこで、味付けも想像だけど、あんまり

　マズイ事になった事はないかな。
　なんちゃってイタリアン



　今回はなんちゃって イタリアンを作ってみました。因みに材料費は２人前￥１０００円位かな？

　①汲み上げ豆腐、オリーブオイルと岩塩仕立て

　②イカとさば缶のトマト風味

　③エリンギ入りジャガイモとかぼちゃのニョッキ

　はっきり言って自分で作る食べもんは結構自分的にはイケてると思うんだけど。

　変なとこで外食するんだったら自分が作った方が旨いと思う事もあるかな（勝手に自分では）

　外食も良いけど、味付けが自分の好みに出来ないからなぁ。薄味派だし。

　ってことで今回のレシピ。


　①は木綿以外の舌触りが滑らかな豆腐だったら、何でもいいかな。今日は汲み上げ豆腐。

　ジョニーとかでもいけると思うけど、軽くオリーブオイルをかけて、岩塩をお好みで

　振り掛けるだけ。豆腐が凄くやわらかい感覚若しくはデザート感覚で素材の味が引き立ちます。



　②は意外と良く使う裏技。キモはさば缶。まずフライパンにごま油少量、バターを一かけ、

　オリーブオイルを適量、ここにニンニクのみじんにエリンギの端を細かく切ったものを軽く炒め、

　香りが出てきたら、下ごしらえしたイカ（スミも良く洗って、背骨も取って、食べ易い大きさに

　切っておいたもの）を加え、適当なとこでさば缶を入れる。このまま塩コショウで味を整えても

　出来上がりだけど、今回は最後にカットトマト（ホールトマトでもOK)を入れて塩コショウで味を整える。

　このパターンはこのままでも、パンにつけても、パスタにしてもなんにでも使える。

　それにさば缶は塩味も初めから程よく付いているのでいろんな料理の応用に使えるので試してみて下さい。

　それにバター、オリーブオイル、ニンニクのみじんにタコかイカを入れて炒めれば、エスカルゴ風味

　になって、つまみとしてもいけるよ。





















　③はかぼちゃ、ジャガイモをチンして皮をむいて、ほぐした所に塩コショウで軽く下味を付けておく。

　薄力粉（ホントは強力粉）を手がベタつかなくなる位まで加えていく。それを棒状に伸ばして、

　適当な大きさに切る。切ったサイドは鍋に入れた時に くっつかないように粉を付けておく。

　ソースが出来る頃、沸騰したお湯にニョッキを投入。浮き上がって来たら、おたまですくって冷水に

　１度通して水を切りソースに入れる。

　ソースはごま油、バター、オリーブオイル、ニンニクのスライスを 炒めた所にクリームチーズ、

　牛乳を入れて煮立たせる。（ホントは生クリームも入れるのがベター）最後に塩コショウ、

　パルメザンチーズで味付け。ここにニョッキを入れて絡ませれば出来上がり

（ここもホントは最後にゴルゴンゾーラを入れると最高）

　自分ははゴマ油が好きだから、何にでも入れるけど、オリーブオイルだけで良いと思います。

　②、③のソースを焼いたフランスパンに付けて食べると最高です。

　うにでクリームソースを作るパターンもあったけど、うには単に好きなので、今回は生で食べてみました。




　和洋折衷



　①もち豚と野菜のオイスター炒め

　②さばのソテーガーリック風味

　③昨日の残りで作った魚介のトマトパスタ。




　①はフライパンにオリーブオイル（＋香りにごま油）にニンニクスライス（ニンニクは芽が強いらしく

　取ると匂いも胃にもやさしいらしい。ニンニク農家談）を入れて香りを付けたら、ニンジン、ピーマン、

　キャベツの芯の硬いものから炒め、ある程度馴染んできたら、キャベツの柔らかい所、タケノコの

　千切りを投入。塩コショウで軽く味付けしたら、半生かシャッキリ感を残したまま一旦皿に移す。

　次に塩コショウで下味をつけてあるもち豚を完全に火を通し、オイスターソースを少量入れる

（味は少し薄い位）ここで皿の野菜を投入。肉と野菜をまんべんなく混ぜたら、オイスターソースで

　味付けをして出来上がり。出来れば薄い位にしておいて、薄いと思う人だけ塩か、ソースで味を

　足すのが自分のパターン。

　何の料理でもそうだけど、濃い味が好きな人は味を足せば良いけど、薄味が好きな人は、

　濃い所から味を引けないからねぇ。



　②は強火のフライパンにオリーブオイル（＋香りにごま油）にニンニクスライスを入れて香り付けしたら、

　塩コショウで下味を付けたさばの切り身を投入。焦げない程度の中火～弱火で蓋をして、蒸し焼き風に

　両面を程よく焼くだけ。今日は焼き終わった残りの油で、ネギを数本焼いて盛り付けてみました。

　ネギも美味いよ。あんまり油は使わんでね。しつこくなるから。出来れば、網でさばを焼いて、最後に

　香り付けにニンニクを入れたフライパンでソテーするのがいいかな。今回は煙が出るのが嫌なので

　フライパンを使いました。

　③は昨日の残りのイカとさば缶のトマト風味を使ったパスタ。昨日の残りをチンして、

　ゆでたパスタを入れて混ぜるだけ。それに１６穀米、昨日の残りのニョッキ、高菜、松前漬け。

　今日も２人前約￥１０００位かな。




　水餃子



　具はひき肉、キャベツor白菜、ニラは細かく切って。これにすりニンニク、ネギ、しょうがはお好みで。

　これをビニール袋に入れて、塩、コショウ、ゴマ油で適当に下味を付けて粘りが出るまでこねくります。





　　下味は酒、醤油、オイスターソースなんか入れても良いんだけど、基本塩、コショウで下味が付いてれば

　個人的には良いと思う。 ホントはひき肉じゃなくて、もち豚を細かく切ると食感も良いんだけど、

　時間がかかるので・・・ それとホントにメチャメチャ美味くしたいんなら、ボールにタネを入れて

　絶対手でこねた方が美味いと思う。 洗い物が多くなるのと手がベトベトになるのが嫌なんで、

　ビニールに入れてこねちゃうけど。





　　焼く時は白菜。水餃子はキャベツにしてます。 これが結構簡単で美味い！

　それに具はこの位たっぷり入れた方が美味い。



　鍋に水、酒にだしとみりんを少し入れて沸騰したら餃子入れて浮いてきたら出来上がり。



　タレはシンプルに酢、醤油、お好みでラー油だけです。

　自分はラー油の変わりに和からしを使います。結構いけます。
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